Rezept des Monats August 2020 „Fenchel in Riesling-Sahne“

Meine liebste Variante ist ohne weitere Beilagen – einfach pur – einfach lecker!

 

ZUTATEN für 4 Personen:

300 g Gemüsezwiebel

600 g Fenchel

1-2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

100 ml Riesling – kannst du natürlich auch weglassen, wenn du keinen Alkohol möchtest:-)

300 ml Gemüsebrühe

200 g  Sahne

Salz & Pfeffer

1/2 Bund Dill

 

ZUBEREITUNG:

• Gemüsezwiebel und Fenchel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden
• Knoblauch würfeln oder pressen – so wie du es gerne magst
• Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anrösten
• dann den Fenchel dazugeben und ca. 3 Minuten weiterrösten
• mit dem Riesling oder einen anderen trockenen Weißwein ablöschen
• dann die Gemüsebrühe hinzugeben und das ganze ca. 10 – 12 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verkocht ist
• dann die Sahne hinzu geben, kurz aufkochen lassen und cremig einköcheln lassen
• mit Salz, Pfeffer, Dill und das Grün vom Fenchel abschmecken

Ein kleiner Tipp:

Als Beilage passt Reis, Wildreis oder Pellkartoffeln.

Dieses Rezept stammt aus dem „Gemüse kann auch anders“ von Matthaei